150 g frischer Bärlauch, gewaschen
80 - 90 ml Olivenöl
60 g Pinienkerne / Sonnenblumenkerne
25 g Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Dieses Bärlauchpesto ist ohne Parmesan und daher auch für Veganer geeignet. Der Bärlauch hat eine stärkende und blutreinigende Wirkung auf unseren Organismus und liefert uns die Inhaltstoffe, die wir für den Frühling so dringend brauchen.
Das Sammeln von Kräutern und Spazierengehen im Wald befreit unser blockiertes Leber-Qi. Das frische Grün hilft uns der Frühjahrsmüdigkeit zu trotzen und Stimmungsschwankungen entgegen zu wirken.
150 g frischer Bärlauch, gewaschen
80 - 90 ml Olivenöl
60 g Pinienkerne / Sonnenblumenkerne
25 g Hefeflocken
Salz und Pfeffer
Die Kerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. Die frischen Bärlauchblätter etwas kleiner schneiden und mit den restlichen Zutaten in ein hohes Gefäß geben. Nun mit einem Pürierstab oder ähnlichen Küchengerät zu einer Paste pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Pesto in ein sauberes Glas geben und mit Olivenöl auffüllen. So bleibt es lange haltbar.
Seinen Namen verdankt er Beobachtern. Sie sahen, daß Bären nach dem Winterschlaf auf Futtersuche besonders viel Bärlauch fraßen. Er gibt Bärenkraft, enthält besonders viel Eisen, Vitamin C und Schwefel. Durch die Inhaltsstoffe des Bärlauch wird der Stoffwechsel angeregt. Schlechte Laune und Frühjahrsmüdigkeit haben keine Chance.
Die Thermik des Bärlauch ist leicht wärmend. Wie passend, denn meist ist es abends bzw wenn sich die Sonne hinter den Wolken versteckt doch noch recht kalt. Durch die Schärfe wirkt Bärlauch zerstreuend und hat eine reinigende und entgiftende Wirkung. Frische Bärlauchblätter sind auch geeignet für eine Frühjahrskur. Genau wie diese Bärlauchsuppe.
Dieses Bärlauchpesto ist ohne Parmesan und daher auch für Veganer geeignet. Der Bärlauch hat eine stärkende und blutreinigende Wirkung auf unseren Organismus und liefert uns die Inhaltstoffe, die wir für den Frühling so dringend brauchen.
Das Sammeln von Kräutern und Spazierengehen im Wald befreit unser blockiertes Leber-Qi. Das frische Grün hilft uns der Frühjahrsmüdigkeit zu trotzen und Stimmungsschwankungen entgegen zu wirken.
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